Уступать
Руководство по модулю — более глубокое погружение!
Введение
Расчет выхода важен в отраслях, которые перерабатывают сырье в готовую продукцию, имея в виду количество готовой продукции, произведенной из заданного количества сырья.
V5 Traceability может помочь в расчетах выхода, собирая данные, которые можно анализировать для выявления любых недостатков либо в производственных процессах, либо в том, что товары от определенных поставщиков регулярно имеют дефекты и производят небольшое количество готовой продукции.
Отслеживая эти данные, клиенты могут использовать V5 Traceability для создания и назначения встроенных показателей потерь или роста для формул или их ингредиентов, чтобы обеспечить согласованность и качество партии/продукта.
Содержание
1. Цифры потерь и роста
Для настройки факторов потерь и роста, связанных с урожайностью, которые мы собираемся обсудить здесь, цифры могут быть выражены либо в виде удельных весов, либо в процентах. Положительные значения будут отражать убытки, тогда как отрицательные значения будут указывать на рост. Мы узнаем больше о том, как это работает и влияет на потребление и доход, когда мы рассмотрим различные способы, которыми мы можем это настроить.
2. Шаг формулы
Редактор шага формулы, т. е. нижняя панель на странице «Формулы» Центра управления, — это место, где мы можем установить значения потерь или роста для определенных товаров в формуле. Это полезно, если мы используем формулу, в которой только 1 или несколько товаров испытывают потери или рост в процессе производства. Мы также можем определить эти факторы как «масштабируемые» или «производимые».
2.1. Масштабированные потери / рост
Масштабированные потери применяются к отдельным ингредиентам, взвешиваемым в партии, и эффективно сообщают системе, что мы собираемся потреблять больше или меньше товара, чем будет взвешено в самой партии. Это может быть по разным причинам, некоторые примеры которых мы рассмотрим ниже.
2.1.1. Масштабированные потери
Для этого примера масштабированных потерь мы представим, что мы добавляем густые сливки в партию, и что мы будем терять некоторое количество сливок каждый раз из-за их вязкости, создающей отходы при транспортировке контейнера, когда они добавляются в смесь.
Для этой конкретной формулы мы добавляем 12 фунтов сливок, и по сравнению с предыдущими партиями мы обнаружили, что потеряли в среднем 1 фунт за партию. Затем мы можем ввести убыток «1» для этого шага с масштабируемым типом убытка. Числа, введенные здесь, всегда будут в единицах шага формулы.
Если мы затем произведем эту партию, мы увидим, что, если мы проверим журналы партии после производства, 13 фунтов сливок были израсходованы на этапе 12 фунтов. Эта потеря будет включена в запись о потреблении партии.
Как упоминалось выше, мы также можем выразить наш коэффициент потерь в процентах, поэтому давайте кратко рассмотрим это. Вместо «1» в формуле потери шага мы можем вместо этого ввести «10%».
Если мы сейчас произведем еще одну партию этой смеси, снова взглянув в журнал партий, мы увидим, что на данный момент израсходовано 13.2 фунта (необходимые 12 фунтов + 10%, т.е. 1.2 фунта) сливок.
2.2. Масштабируемый рост
Выше мы видели, как мы можем повлиять на потребление товара, который терпит убытки, но как насчет роста? Если мы возьмем пример с рисом, который обычно увеличивается в весе примерно в три раза при приготовлении, мы увидим, как это может работать.
Давайте представим, что мы получаем и инвентаризируем сухой рис как просто «Рис», но затем этот рис берется и готовится в другом месте на фабрике, за пределами системы V5. Затем этот рис можно было бы использовать в рецептуре периодического действия, но он весил бы в 3 раза больше, чем зарегистрированный «сушеный рис», который используется в самой формуле. Затем мы хотели бы сообщить системе, что какое бы количество риса мы ни использовали для нашей партии, только 1/3 этого количества необходимо вычесть из инвентарного «риса». Мы можем сделать это, назначив «-66%» в качестве масштабированного значения убытка. Мы можем применить это к простой формуле рисового пудинга.
Затем мы можем запустить одну партию этой формулы, чтобы увидеть, как это повлияет на наш инвентарь. Во время дозирования Терминал запросит 10 фунтов «Риса», поэтому здесь мы будем взвешивать это количество предварительно приготовленного риса в партии, а затем остальные необходимые товары.
Как только партия будет завершена, мы можем обратиться к журналу партии и увидеть, что на 10 фунтов вареного риса, использованного для этой формулы, из запасов было израсходовано только 3.4 фунта сырого сушеного риса.
2.2. Произведенный убыток/рост
В приведенных выше примерах мы влияем на количество наших товаров, потребляемых в партии. Но что, если мы хотим повлиять на общий выход партии? Здесь мы можем использовать параметр «Производство» для потерь/роста, в отличие от параметра «Масштабирование», который мы видели в действии выше. Если мы вернемся к нашей странице формул, мы увидим пару примеров этого.
Этот параметр особенно удобен для формул, которые могут увеличиваться или уменьшаться в весе в процессе производства, что довольно часто связано с тем, что продукты готовятся/иным образом обрабатываются таким образом, что это влияет на их вес/консистенцию и т. д.
2.2.1. Произведенный убыток
Что касается потерь, мы можем использовать простой пример быстрой варки моркови. Здесь мы предположим, что на каждые 10 фунтов сырой моркови, которые мы варим, мы фактически получаем 9 фунтов вареной моркови, поэтому значение потерь здесь составляет 10%, или, если мы имеем дело с формулой 10 фунтов, 1. В этом случае мы пойдет с 10%.
Если мы запустим одну партию этого, мы увидим в журнале партии, что было потреблено 10 фунтов моркови, но фактически здесь было произведено 9 фунтов моркови. Итак, как упоминалось ранее, используя режим потерь «Производство», мы влияем на произведенное количество, а не на потребляемые товары, которые мы видели для «Масштабирования».
2.2.2. Производимый рост
И наоборот, у нас также могут быть товары, которые увеличивают вес при приготовлении, и поэтому здесь выиграет функция роста. Ярким примером этого является рис, вес которого иногда удваивается или даже утраивается в зависимости от сорта риса. Для этого примера предположим, что вес нашего риса утроится: с 50 фунтов в сыром виде до 150 фунтов в готовом виде. Для этого нам нужно ввести «-200%» против убытка, и снова получить это как произведено.
Обратите внимание, что мы также изменили базовый размер этой формулы на 150, так как это будет фактический выход формулы после завершения.
В этом случае мы могли бы также выразить это как «-100», так как это будет иметь тот же эффект для целевого количества риса, которое мы используем здесь, то есть добавление 100 к 50 для получения 150 фунтов вареного риса.
Запуск партии с любым из этих значений приведет к партии вареного риса весом 150 фунтов.
3. Формула потери/роста заголовка
До сих пор мы видели, как мы можем сопоставить цифры убытков и роста с конкретными товарами в формуле. Но что, если мы хотим применить значение потери или роста ко всей формуле? Вот где появляется столбец «Потери» в верхней панели «Формулы» (т.е. панель заголовка формулы). Давайте посмотрим, как это работает.
Давайте представим, что для базовой рецептуры теста всякий раз, когда мы производим что-то из этого, происходит потеря выхода продукции на 5%. Это может быть связано с необходимостью отправлять часть теста из каждой партии на тестирование или из-за того, что условия в производственном помещении (например, влажность) влияют на общий выход.
Чтобы учесть это в производстве, мы можем присвоить значение потерь 5% по формуле на верхней панели. Обратите внимание, что это работает точно так же, как режим «Производство» выше для шагов формулы, но здесь он применяется к формуле в целом.
Таким образом, установив это значение в заголовке нашей формулы, мы можем продолжить и запланировать пакет. Мы должны были бы думать о предписанном коэффициенте потерь при планировании, если мы хотим произвести партию определенного размера. Например, если бы мы хотели произвести 100-фунтовую партию теста с коэффициентом потерь 5%, нам нужно было запланировать партию в 105-фунтовую.
Таким образом, эта запланированная партия будет производить следующее количество в системе.
Использование здесь чисел, а не процентов, всегда будет вычитать это количество из готовой партии, поэтому, если бы мы использовали здесь «5», партия в 30 фунтов произвела бы 25 фунтов, партия в 100 фунтов произвела бы 100 фунтов и т. д.
Это будет работать наоборот для роста, поэтому отрицательные проценты или числа заставят готовую партию увеличиваться на этот процент или значение каждый раз.
