Ausbeute

Einführung

Die Ertragsberechnung ist in Industrien wichtig, die Rohstoffe zu Fertigprodukten verarbeiten. Sie bezieht sich auf die Menge an Fertigprodukten, die aus einer bestimmten Menge an Rohstoffen hergestellt wird.

V5 Traceability kann bei Ertragsberechnungen hilfreich sein, indem es Daten sammelt, die analysiert werden können, um Schwachstellen entweder in den Produktionsprozessen zu identifizieren oder wenn Waren von bestimmten Lieferanten regelmäßig fehlerhaft sind und nur geringe Mengen an Fertigwaren produzieren.

Durch die Verfolgung dieser Daten können Kunden mit V5 Traceability integrierte Verlust- oder Wachstumszahlen für Formeln oder deren Inhaltsstoffe erstellen und zuweisen, um die Konsistenz und Qualität der Charge/des Produkts sicherzustellen.

1. Verlust- und Wachstumszahlen
2. Formelschritt
   1. Skalierter Verlust/Wachstum
      1. Skalierter Verlust
      2. Skaliertes Wachstum
   2. Produzierter Verlust/Wachstum
      1. Produzierter Verlust
      2. Produziertes Wachstum
3. Formel-Header-Verlust/Wachstum

Für die Einrichtung ertragsbezogener Verlust- und Wachstumsfaktoren, die wir hier besprechen werden, können Zahlen entweder als spezifische Gewichte oder als Prozentsätze ausgedrückt werden. Positive Werte spiegeln einen Verlust wider, während negative Zahlen ein Wachstum anzeigen. Wir werden mehr darüber erfahren, wie dies funktioniert und sich auf Verbrauch und Ertrag auswirkt, wenn wir uns die verschiedenen Möglichkeiten ansehen, wie wir dies einrichten können.

Im Formelschritteditor, dh im unteren Bereich der Seite „Formeln“ des Control Centers, können wir Verlust- oder Wachstumszahlen für bestimmte Rohstoffe in einer Formel festlegen. Dies ist nützlich, wenn wir eine Formel verwenden, bei der nur 1 oder wenige der beteiligten Rohstoffe während der Produktion Verluste oder Wachstum erfahren. Wir können diese Faktoren auch als „skaliert“ oder „produziert“ definieren.

Der skalierte Verlust gilt für einzelne Zutaten, die in eine Charge eingewogen werden, und teilt dem System effektiv mit, dass wir mehr oder weniger von einer Ware verbrauchen werden, als in die Charge selbst eingewogen wird. Dies kann verschiedene Gründe haben, von denen wir im Folgenden einige Beispiele betrachten werden.

Bei diesem Beispiel für skalierten Verlust stellen wir uns vor, dass wir einer Charge Sahne hinzufügen und dass wir aufgrund ihrer Viskosität jedes Mal etwas Sahne verlieren, wodurch Abfall beim Behältertransfer entsteht, wenn sie der Mischung hinzugefügt wird.

Für diese spezielle Formel fügen wir 12 Pfund Sahne hinzu, und bei früheren Chargen haben wir festgestellt, dass wir durchschnittlich 1 Pfund pro Charge verloren haben. Wir können dann für diesen Schritt einen Verlust von „1“ eingeben, wobei der Verlusttyp „Skaliert“ ist. Hier eingegebene Zahlen werden immer in der Einheit des Formelschritts angegeben.

Wenn wir dann diese Charge produzieren, können wir, wenn wir die Chargenprotokolle nach der Produktion überprüfen, sehen, dass 13 Pfund Sahne für den 12-Pfund-Schritt verbraucht wurden. Dieser Verlust würde in die Verbrauchsaufzeichnung für die Charge aufgenommen.

Wie oben erwähnt, können wir unseren Verlustfaktor auch in Prozent ausdrücken, also schauen wir uns das kurz an. Statt '1' im Formelschrittverlust können wir stattdessen '10%' eingeben

Wenn wir jetzt eine weitere Charge dieser Rezeptur herstellen, sehen wir erneut im Chargenprotokoll, dass 13.2 lbs (die erforderlichen 12 lbs + 10 %, dh 1.2 lbs) Sahne verbraucht wurden.

Oben haben wir gesehen, wie wir den Verbrauch eines Rohstoffs beeinflussen können, der Verluste erfährt, aber was ist mit dem Wachstum? Am Beispiel von Reis, dessen Gewicht sich beim Kochen typischerweise verdreifacht, können wir sehen, wie das funktionieren könnte.

Stellen wir uns vor, dass wir trockenen Reis einfach als „Reis“ erhalten und inventarisieren, dieser Reis dann aber an anderer Stelle in der Fabrik außerhalb des V5-Systems entnommen und gekocht wird. Dieser Reis könnte dann in einer Chargenformel verwendet werden, würde aber 3x mehr wiegen als der inventarisierte „getrocknete Reis“, der in der Formel selbst verwendet wird. Wir möchten dem System dann mitteilen, dass unabhängig von der Menge an Reis, die wir für unsere Charge verwenden, nur 1/3 davon vom inventarisierten „Reis“ abgezogen werden muss. Wir können dies tun, indem wir als skalierte Verlustzahl „-66 %“ zuweisen. Wir können dies auf eine einfache Milchreisformel anwenden.

Wir können dann eine einzelne Charge dieser Formel ausführen, um zu sehen, wie sich unser Inventar auswirkt. Während der Chargenbildung fragt das Terminal nach den 10 Pfund „Reis“, also würden wir hier diese Menge des vorgekochten Reises in die Charge einwiegen und anschließend den Rest der erforderlichen Waren.

Sobald die Charge fertig ist, können wir zum Chargenprotokoll gehen und sehen, dass für die 10 Pfund gekochten Reis, die für diese Formel verwendet werden, nur 3.4 Pfund des rohen getrockneten Reises aus dem Inventar verbraucht wurden.

In den obigen Beispielen beeinflussen wir die Menge unserer Rohstoffe, die in einer Charge verbraucht werden. Was aber, wenn wir die Gesamtausbeute einer Charge beeinflussen wollen? Hier können wir die Option „Produziert“ für Verlust/Wachstum verwenden, im Gegensatz zu der Option „Skaliert“, die wir oben in Aktion gesehen haben. Wenn wir zu unserer Formelseite zurückkehren, sehen wir einige Beispiele dafür.

Diese Option ist besonders nützlich für Formeln, die während des Produktionsprozesses an Gewicht zunehmen oder verlieren können, was häufig damit zusammenhängt, dass die Waren auf eine Weise gekocht/anderweitig verarbeitet werden, die sich auf ihr Gewicht/ihre Konsistenz usw. auswirkt.

In Bezug auf den Verlust können wir ein einfaches Beispiel von schnell kochenden Karotten verwenden. Hier gehen wir davon aus, dass wir für jeweils 10 Pfund rohe Karotten, die wir kochen, tatsächlich 9 Pfund gekochte Karotten produzieren würden, also beträgt der Verlustwert hier 10 %, oder wenn wir es mit einer 10-Pfund-Formel zu tun haben, 1. In diesem Fall wir geht mit 10%.

Wenn wir eine einzelne Charge davon ausführen, können wir im Chargenprotokoll sehen, dass 10 Pfund Karotten verbraucht wurden, aber hier tatsächlich 9 Pfund Karotten produziert wurden. Wie bereits erwähnt, beeinflussen wir durch die Verwendung des Verlustmodus „Produziert“ die produzierte Menge und nicht die verbrauchten Waren, die wir für „Skaliert“ gesehen haben.

Umgekehrt können wir auch Waren haben, die beim Kochen an Gewicht zunehmen und so von der Wachstumsfunktion hier profitieren würden. Reis ist ein Paradebeispiel dafür, manchmal verdoppelt oder verdreifacht sich das Gewicht je nach Reisart. Nehmen wir für dieses Beispiel an, dass unser Reis sein Gewicht verdreifachen wird, von 50 Pfund im ungekochten Zustand auf 150 Pfund nach Fertigstellung. Dazu müssten wir '-200%' gegen den Verlust eingeben und dies wieder wie produziert haben.

Beachten Sie, dass wir auch die Basisgröße dieser Formel auf 150 geändert haben, da dies die tatsächliche Ausbeute der Formel nach Fertigstellung wäre.

In diesem Fall könnten wir dies auch als „-100“ ausdrücken, da dies den gleichen Effekt für die Zielmenge an Reis haben würde, die wir hier verwenden, dh das Hinzufügen von 100 bis 50, um 150 Pfund gekochten Reis zu produzieren.

Das Ausführen der Charge mit einem dieser Werte führt zu einer Charge von 150 Pfund gekochtem Reis.

Bisher haben wir gesehen, wie wir Verlust- und Wachstumszahlen bestimmten Rohstoffen in einer Formel gegenüberstellen können. Aber was wäre, wenn wir einen Verlust- oder Wachstumswert auf eine ganze Formel anwenden wollten? Hier kommt die Spalte „Verlust“ im oberen Bereich von „Formeln“ (dh dem Kopfbereich der Formeln) ins Spiel. Schauen wir uns an, wie das jetzt funktioniert.

Stellen wir uns vor, dass bei einer einfachen Teigrezeptur immer dann, wenn wir etwas davon herstellen, ein Produktionsausbeuteverlust von 5 % entsteht. Dies kann darauf zurückzuführen sein, dass von jeder Charge etwas Teig zum Testen geschickt werden muss, oder dass die Bedingungen in der Produktionsanlage (z. B. Feuchtigkeit) einen Einfluss auf die Gesamtausbeute haben.

Um dies in der Produktion zu berücksichtigen, können wir der Formel im oberen Feld einen Verlustwert von 5 % zuweisen. Beachten Sie hier, dass dies effektiv genauso funktioniert wie der Modus „Erzeugt“ oben für die Formelschritte, aber hier wird es auf die Formel als Ganzes angewendet.

Mit diesem Wert, der für unseren Formelheader festgelegt ist, können wir also fortfahren und einen Batch planen. Wir müssten bei der Disposition an den vorgeschriebenen Verlustfaktor denken, wenn wir eine Charge in einer bestimmten Größe produzieren wollen. Wenn wir beispielsweise eine 100-Pfund-Charge Teig produzieren wollten, müssten wir bei einem Verlustfaktor von 5 % eine Charge von 105 lbs planen.

Diese geplante Charge würde also die folgende Menge im System produzieren.

Wenn Sie hier Zahlen anstelle von Prozentsätzen verwenden, wird dieser Betrag immer von einer fertigen Charge abgezogen. Wenn wir also hier '5' verwenden würden, würde eine 30-Pfund-Charge 25 Pfund produzieren, eine 100-Pfund-Charge würde 100 Pfund produzieren usw.

Dies würde für das Wachstum umgekehrt funktionieren, sodass negative Prozentsätze oder Zahlen dazu führen, dass die fertige Charge jedes Mal um diesen Prozentsatz oder Wert wächst.